Был тут на небольших дружеских посиделках с барбекю в одном саду. Набрал малины, яблок (белый налив, к сожалению погода так сееб и яблоки еще не вызрели до конца ну и размер подкачал). Вернулся домой, и тут звонок, попросили, испечь что ни будь.
Был вечер, особо ничено не было - только то что собрал, да бутылек виски (не пью его, так что не знаю, как оно, нормально иль что)
Добег до магазина, купил упаковку слоеного (не дрожжевого) теста. Решил сделать
запеченные узелки.
Почистил яблоки (вырезал серединку, почистил кожуру), порезал на кусочки, добавил к ним, кусочки кураги, плеснул немного виски для запаха и все засыпал сахаром. Из яблочных отходов сделал вкусный компот (залил их кипяченой водой, добавил меду, гвоздики и звездочку бадьяна, довел до кипения, чуть прокипятил, остудил, процедил) и лег спать :biggrin2:
Утром, отцедил сироп (яблоки дали много сока), раскатал пласт слоеного теста, разрезал его на квадратики. Середину тестяного квадратика смазал остатками вишневого сиропа (густого), сверху выложил горкой, яблоки с курагой, цельную малину, толченые грецкие орехи (думаю лучше было миндальные), немного кукурузного крахмала, щепотку сахара и корицы.
Смазал края тестяного квадрата водой и собрал их в узелок, хорошо залепил.
Узелки выложил на сухой противень, смазал их яблочным сиропом (советую приобрести латексную кисточку), и присыпал сахаром (лучше пудрой)
Противень поставил в сильно нагретую духовку (220С). Готовил, пока тесто не зарумянилось (мин 25-30).
К моему сожалению, узелки протекли (кстати, поэтому то мы и засыпали сахаром яблоки, чтобы дав сок они были посуше и крахмал, который уменьшает "протечки". Крахмал можно было заменить сухими хлебными крошками). Видимо я слишком сильно раскатал тесто.
Для пробы я укладывал узелки на листики армянского лаваша (а можно было застелить противень пергаментом).
Было лучше, но все ж узелки "плакали".
Впрочем, на вкусе это не сказалось - вроде всем понравилось.
1) Начинки было слишком много (когда собирал узелок - тесто натягивалось)
2) Малина была цельная, она дала свой сок - наверное можно было и ее сперва засыпать сахаром
3) Слишком тонко тесто раскатывать не стоит
4) Сироп яблочный - хорошо идет с чаем
