Закуски
- Автор темы Party
- Дата начала
ZOLIRINA
Пользователь
а я сегодня делала рулет из лаваша..
всегда вкусно получается, да и не сложен..
берем 1 уп. лаваша (3 листа).
Первый лист:смазать майонезом, смешанным с зеленью,
накрыть вторым листом.
Второй лист: смазать майонезом, развернуть крабовые палочки
( или можно с жареными грибами) и уложить сверху, накрыть третьим листом.
Третий лист: смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть
рулетом, завернуть в пищевую пленку. Подержать два часа в тепле,
потом переложить в холодильник..
всегда вкусно получается, да и не сложен..
берем 1 уп. лаваша (3 листа).
Первый лист:смазать майонезом, смешанным с зеленью,
накрыть вторым листом.
Второй лист: смазать майонезом, развернуть крабовые палочки
( или можно с жареными грибами) и уложить сверху, накрыть третьим листом.
Третий лист: смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть
рулетом, завернуть в пищевую пленку. Подержать два часа в тепле,
потом переложить в холодильник..
wowka13
Пользователь
[quote name=\'ZOLIRINA\' date=\'4.9.2006, 23:46\']а я сегодня делала рулет из лаваша..
всегда вкусно получается, да и не сложен..[/quote]
То же не так давно подобное делал
Простая закуска
Абсолютно ВСЕМ понравилась. Идею почерпнул опять же у ЛАЗ/ЕРСОНА (хотя это, конечно же, некоторая модификация - шавермы).
Берем Армянский лаваш (тонкий пласт пресного хлеба) - выкладываем один край салатными листьями, на листья выкладываем пластинки грудинки (в магазине на машинке нарезали) или ветчины или:ну вообщем вкусной мясной нарезки. На мясо выкладываем брусочки соленых (маринованных) огурцов, сладкого перца, укропа (пофантазируйте), свободный край лаваша смазываем майонезом (он как клей будет).
И свертываем рулетик (хватит 1-2х оборотов). Затем ножом отрезаем порционные куски (нарезать можно и прямо - перпендикулярно рулету, так и наискось, как советует Лазерсон). Выставляем на блюдо. Дать немножко постоять, что бы майонез пропитал хлеб (иначе он суховат)
всегда вкусно получается, да и не сложен..[/quote]
То же не так давно подобное делал
Простая закуска
Абсолютно ВСЕМ понравилась. Идею почерпнул опять же у ЛАЗ/ЕРСОНА (хотя это, конечно же, некоторая модификация - шавермы).
Берем Армянский лаваш (тонкий пласт пресного хлеба) - выкладываем один край салатными листьями, на листья выкладываем пластинки грудинки (в магазине на машинке нарезали) или ветчины или:ну вообщем вкусной мясной нарезки. На мясо выкладываем брусочки соленых (маринованных) огурцов, сладкого перца, укропа (пофантазируйте), свободный край лаваша смазываем майонезом (он как клей будет).
И свертываем рулетик (хватит 1-2х оборотов). Затем ножом отрезаем порционные куски (нарезать можно и прямо - перпендикулярно рулету, так и наискось, как советует Лазерсон). Выставляем на блюдо. Дать немножко постоять, что бы майонез пропитал хлеб (иначе он суховат)
ZOLIRINA
Пользователь
[quote name=\'wowka13\' date=\'4.9.2006, 23:15\']То же не так давно подобное делал
Простая закуска
Берем Армянский лаваш (тонкий пласт пресного хлеба) - выкладываем один край салатными листьями, на листья выкладываем пластинки грудинки (в магазине на машинке нарезали) или ветчины или:ну вообщем вкусной мясной нарезки. На мясо выкладываем брусочки соленых (маринованных) огурцов, сладкого перца, укропа (пофантазируйте), свободный край лаваша смазываем майонезом (он как клей будет).
согласна.. этот вариант тоже хорош.. :clap_1:
и он более праздничный что ли..
красив!!
Простая закуска
Берем Армянский лаваш (тонкий пласт пресного хлеба) - выкладываем один край салатными листьями, на листья выкладываем пластинки грудинки (в магазине на машинке нарезали) или ветчины или:ну вообщем вкусной мясной нарезки. На мясо выкладываем брусочки соленых (маринованных) огурцов, сладкого перца, укропа (пофантазируйте), свободный край лаваша смазываем майонезом (он как клей будет).
[post=\"53009\"]<{POST_SNAPBACK}>[/post]
[/quote]согласна.. этот вариант тоже хорош.. :clap_1:
и он более праздничный что ли..
красив!!
Девушка-зима
Пользователь
[quote name=\'wowka13\' date=\'8.9.2006, 20:47\'][/quote]
А как на счет "сыроежки" из стерляди?
Как-то в походе дедуля один угостил-"ум проглотить можно".
Связи с дедом тем потерялись, рецептик не спросили...
А как на счет "сыроежки" из стерляди?
Как-то в походе дедуля один угостил-"ум проглотить можно".
Связи с дедом тем потерялись, рецептик не спросили...
Девушка-зима
Пользователь
[quote name=\'wowka13\' date=\'9.9.2006, 9:53\']А поподробнее? что сие значит....вкус какой, примерно о чем речь идет....не очень понял....малосольная рыба что ль?
Свежепойманная рыбка, посолена с приправами (укроп и чеснок точно были).
Стерлядка была "готова к употреблению" ч/з минут 30 после вылова и посола...
[post=\"53786\"]<{POST_SNAPBACK}>[/post]
[/quote]Свежепойманная рыбка, посолена с приправами (укроп и чеснок точно были).
Стерлядка была "готова к употреблению" ч/з минут 30 после вылова и посола...
wowka13
Пользователь
Гм.. видишь у нас тут свежей стерляди нету :rofl: Поэтому могу примерно только сказать, как мне думается.
Только сперва скажу, речную рыбу желательно все ж хорошо просаливать....всякие паразиты могут быть...
А быстро засолить.. рыбу режем на кусочки (пластики - такая была тушка????) Делаем рассол (крепкий) пряности туда, и рыбу в нее - через 30-60 мин будет все готово (Я так горбушу делал, свежемороженную)
На стакан воды - столовая ложка соли с верхом, перец, лавр, гвоздичка, укроп...ну что хочется (но вообщем то тут одна тонкость, надо бы этот рассол вскипятить а потом охладить)
Только сперва скажу, речную рыбу желательно все ж хорошо просаливать....всякие паразиты могут быть...
А быстро засолить.. рыбу режем на кусочки (пластики - такая была тушка????) Делаем рассол (крепкий) пряности туда, и рыбу в нее - через 30-60 мин будет все готово (Я так горбушу делал, свежемороженную)
На стакан воды - столовая ложка соли с верхом, перец, лавр, гвоздичка, укроп...ну что хочется (но вообщем то тут одна тонкость, надо бы этот рассол вскипятить а потом охладить)
Девушка-зима
Пользователь
[quote name=\'wowka13\' date=\'9.9.2006, 11:15\']Только сперва скажу, речную рыбу желательно все ж хорошо просаливать....всякие паразиты могут быть...
Если имеются ввиду описторхи, то в стерлядке их нет, поэтому и есть ее можно почти сырую...
Рассол кипятить с пряностями или без?
[post=\"53797\"]<{POST_SNAPBACK}>[/post]
[/quote]Если имеются ввиду описторхи, то в стерлядке их нет, поэтому и есть ее можно почти сырую...
Рассол кипятить с пряностями или без?
Risha
Пользователь
[quote name=\'ZOLIRINA\' date=\'4.9.2006, 20:46\']а я сегодня делала рулет из лаваша..
всегда вкусно получается, да и не сложен..
берем 1 уп. лаваша (3 листа).
Первый лист:смазать майонезом, смешанным с зеленью,
накрыть вторым листом.
Второй лист: смазать майонезом, развернуть крабовые палочки
( или можно с жареными грибами) и уложить сверху, накрыть третьим листом.
Третий лист: смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть
рулетом, завернуть в пищевую пленку. Подержать два часа в тепле,
потом переложить в холодильник..
Тоже хотела этот рецепт написать! Очень вкусно получается) Только немного по-другому делала. На первый лаваш можно еще немного чесночка добавить. А начинкой второго я делала поджарку из фарша+пережарка моркови с луком. На третий еще мелко рубила яиц (на лаваш три штуки достаточно) и тоже тертым сыром засыпала. Потом сворачивала (кстати один раз делала в пленке, второй заворачивала в фольгу - в фольге больше понравилось! А то пленка все равно запахи холодильника немного впитывает)
В тепле правда никогда не держала, сразу в холодильник на ночь (или как по рецепту - 2 часа в морозилку, ост время в холодильник, но не меньше 4 часов)
всегда вкусно получается, да и не сложен..
берем 1 уп. лаваша (3 листа).
Первый лист:смазать майонезом, смешанным с зеленью,
накрыть вторым листом.
Второй лист: смазать майонезом, развернуть крабовые палочки
( или можно с жареными грибами) и уложить сверху, накрыть третьим листом.
Третий лист: смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть
рулетом, завернуть в пищевую пленку. Подержать два часа в тепле,
потом переложить в холодильник..
[post=\"52987\"]<{POST_SNAPBACK}>[/post]
[/quote]Тоже хотела этот рецепт написать! Очень вкусно получается) Только немного по-другому делала. На первый лаваш можно еще немного чесночка добавить. А начинкой второго я делала поджарку из фарша+пережарка моркови с луком. На третий еще мелко рубила яиц (на лаваш три штуки достаточно) и тоже тертым сыром засыпала. Потом сворачивала (кстати один раз делала в пленке, второй заворачивала в фольгу - в фольге больше понравилось! А то пленка все равно запахи холодильника немного впитывает)
В тепле правда никогда не держала, сразу в холодильник на ночь (или как по рецепту - 2 часа в морозилку, ост время в холодильник, но не меньше 4 часов)
wowka13
Пользователь
Я последнее время ОЧЕНЬ опасаюсь дикой птицы. Много случаев заразы (у нас в области). Но в принципе маринад стандартный - есть такая книжка "Дичь" и там два варианта приведены (подобное у Похлебкина было), как база:
Горячий маринад. На 2 л воды кладут 2 чайные ложки соли, 1—2 лавровых листа, 2—3 гвоздики, половинку толченого мускатного ореха, 2—3 корешка петрушки и кипятят 3—5 мин. Добавляют 2—3 нарезанные кольцами луковицы, 2—3 нарезанные соломкой моркови, 5—6 очищенных долек чеснока, вливают полстакана столового уксуса (лучше виноградного), дают еще чуть-чуть покипеть, немного охлаждают и заливают горячим маринадом мясо. Посуду закрывают крышкой и накрывают полотенцем, чтобы сохранить душистый запах.
Маринад французской кухни. Берут 0,75 л красного или белого сухого вина, полстакана виноградного уксуса, 2—3 моркови, 2—3 нарезанные луковицы, 1—2 гвоздики, 1—2 лавровых листа, 1—2 дольки чеснока, половину чайной ложки тмина и половину чайной ложки душистого перца. Маринад держат на малом огне, пока его объем не уменьшится на одну треть. Затем охлаждают, процеживают и заливают им мясо.
Впрочем, если птицу ВАРИТЬ, то стоит тушку только вымочить (часов 8-12) в воде
Делал я рис для суши примерно так
Берем рис для суши (или суси, кто как говорит),
он такой кругленький (на картинке пакет с рисом, специальный СУСЕВЫЙ B) уксус... ну и другое), хорошо промываем (как для плова, что бы холодная вода отходила прозрачной). Наливаем в толстостенную кастрюльку (я использовал стеклянную) воды. Сколько воды необходимо, вопрос дискуссионный (во всяком случае в рунете), но большинство сходится к пропорции (рис:вода) - от 1:1 до 1:1,3. Я брал примерно 1:1,3. Насыпаем рис, ставим на огонь (сильный) и ждем закипания, без крышки. Как только вода закипит, перемешиваем рис в кастрюльке (иначе пригорит), накрываем крышкой и уменьшаем огонь до слабого.
Варим примерно 10 мин (хотя встречал и рекомендации 15 мин. Но у меня стеклянная кастрюлька, как раз за 10 мин вода вся выкипела), до выкипания воды. Снимаем кастрюльку с огня, убираем крышку, деревянной лопаткой поднимаем со дна рис (он влажный, что бы подсох) на верх, кладем сверху полотенце и прикрываем полотенцем и выдерживаем 15 мин (полотенце влагу впитывает).
Затем снимаем крышку, убираем полотенце, и поливая рис специальным уксусом для суши - деревянной лопаткой осторожно перемешиваем (НО ни в коем случае не мешаем!!!!, поддеваем рис снизу и переносим на верх, таким вот макаром). Как рис остыл его можно использовать. Мы не фанатики - ни веером, ни феном (холодным) рис не обдували.
Сразу скажу, рис был очень липкий, к рукам, к тарелке сильно приставал. Руки Лучше смазать тем же уксусом (возможно и холодная вода подойдет)
Превеликая благодарность....!
Вот оно что!
Я же - в похожий на первый рецепт маринада - опускала тушки, когда он остудится! как в винный!
А надо, оказывается, в горячий!
Непременно попробую, спасибо за совет.
Где бы ещё узнать как коренья петрушки народ добывает ? Как-то затоварилась готовой приправой -сухой корень петрушки, да уже закончилась.
Вот оно что!
Я же - в похожий на первый рецепт маринада - опускала тушки, когда он остудится! как в винный!
А надо, оказывается, в горячий!
Непременно попробую, спасибо за совет.
Где бы ещё узнать как коренья петрушки народ добывает ? Как-то затоварилась готовой приправой -сухой корень петрушки, да уже закончилась.
wowka13
Пользователь
[quote name=\'Lackya\' date=\'6.1.2007, 15:16\']Где бы ещё узнать как коренья петрушки народ добывает ?[/quote]
Я на огороде - или суповую заправку делаю (засаливаю - корешки и зелень) или замораживаю (не сушу)
А сухой корень продают - видел польские наборы.
ИМХО - петрушку можно заменить корневым сельдереем (то ж видел наборы).
Я на огороде - или суповую заправку делаю (засаливаю - корешки и зелень) или замораживаю (не сушу)
А сухой корень продают - видел польские наборы.
ИМХО - петрушку можно заменить корневым сельдереем (то ж видел наборы).
wowka13
Пользователь
Гм...я в замешательстве 
Не помню. По месту делаем (с матушкой) - КОГДА ВСЕ ЛЕЖИТ НА СТОЛЕ, РУКИ АВТОМАТИЧЕСКИ шурудят. НО попробую
Берем зелень, коренья - промоем и посушим (от воды) порежем, не сильно мелко и кладем в банки, слой зелени, слой соли. Причем утрамбовывает - появляется сок, его сольем (который сразу появился). Накрываем крышкой (не металлической. и банка стерилизована) и в холодильник.
Какая зелень? Укроп, петрушка, корень петрушки, сладкий перец, чеснок....... и.т.д.
Эту заправку вместо соли при варке супа использую (правда осторожно надо, солено весьма получается)
Не помню. По месту делаем (с матушкой) - КОГДА ВСЕ ЛЕЖИТ НА СТОЛЕ, РУКИ АВТОМАТИЧЕСКИ шурудят. НО попробуюБерем зелень, коренья - промоем и посушим (от воды) порежем, не сильно мелко и кладем в банки, слой зелени, слой соли. Причем утрамбовывает - появляется сок, его сольем (который сразу появился). Накрываем крышкой (не металлической. и банка стерилизована) и в холодильник.
Какая зелень? Укроп, петрушка, корень петрушки, сладкий перец, чеснок....... и.т.д.
Эту заправку вместо соли при варке супа использую (правда осторожно надо, солено весьма получается)
! МММ... А ароматы стоят, наверное, когда солите!!!!
wowka13, тут по кулинарным сайтам нашла кое-что кое-где, так.... ничего особенного. Но определяют пропорции типа : на 1 кг корня петрушки -200-250 г соли.
Похоже на правду? (Мне бы примерные ориентиры, а так, наверное, опытные люди разберутся! )
В любом случае, огромное спасибо за ценные идеи!
Па-аследний вопрос тадыть: а если тока сушил- то как это делал?
Нарезал-вдоль, поперек. в тени, в духовке..ск. времени...
Я, вот, и помидоры сушила. Прям по-итальянски. Нормально получилось, кто бы мог подумать! С бородинским, брынзой и сушеным (вяленым помидором) - кррасота!
Чего у нас не продают? В Европе-завались этого добра...
Так, а петрушка - это мне очень важно! Полезна - жуть, организм постоянно требует
Нарезал-вдоль, поперек. в тени, в духовке..ск. времени...
Я, вот, и помидоры сушила. Прям по-итальянски. Нормально получилось, кто бы мог подумать! С бородинским, брынзой и сушеным (вяленым помидором) - кррасота!
Чего у нас не продают? В Европе-завались этого добра...
Так, а петрушка - это мне очень важно! Полезна - жуть, организм постоянно требует
wowka13
Пользователь
Вдоль - такими длинными кусочками. Ну и не в духовке конечно - под навесом, в тени (все ж в деревне все делаю). Изредка переворачиваю - пока не подсохнет.
А помидоры я сушил в бане. После помывки, жар еще остался - и на противнях кусочи выложил (с вечера)....к утру вполне завялились - только пристали некоторые кусочки к противню (может на фольгу выкладывать)
А помидоры я сушил в бане. После помывки, жар еще остался - и на противнях кусочи выложил (с вечера)....к утру вполне завялились - только пристали некоторые кусочки к противню (может на фольгу выкладывать)