Тогда приготовь "Tafelspitz". Я очень люблю - отварная говядина, целым! куском ( лу4ше всего "грудь" ) - это 4уть ниже передней лопатки.
Кладешь целым, обмытым куском в ХОЛОДНУЮ воду, покрыв на 15-20 см. 2 луковицы, 2 моркови - чистые! черный перез и соль= 0.09% раствор исходя из обьема.
Варишь...